Adresse:
Tilrem,
8900 Brønnøysund
Norge

GPS:
65.52407º N, 12.27454º Ø
Kart

Kontaktinformasjon:
Telefon: 0047 750 25 212
Telefon: 0047 750 25 134
Mobil: 0047 482 64 899
Mail: urterar@frisurf.no

Nå oss også på

HjemRestaurant SagastuaDet ærlige kjøkken

Det ærlige kjøkken

Ronny er kjøkkensjef og regjerer på kjøkkenet. Her tolereres overhode ikke snarveier eller lettvinte løsninger! Boksåpnere og poser med ferdigprodukter er bannlyst. Kraft og fonder av kjøtt og fisk produseres på kjøkkenet. I en koke- eller stekeprosess sørger vi for at alle smaker fra råstoffet beholdes. Slik kan vi med god samvittighet bruke vårt eget slagord: Det ærlige kjøkken!

 

Opplevelsen
Vi ønsker at et måltid hos oss også skal være en totalopplevelse der alle våre sanser skal tas i bruk. Foruten selve smakssansen kan våre andre sanser som syn, hørsel og luktesans også stimuleres under et måltid. Og klarer man også og stimulere vår 5. sans som sitter bak brystbenet som man kan kalle velbehag – er måltidet optimalt!

Råstoffer
Vi satser i stor grad på lokale og egenproduserte råstoffer, så som urter fra hagen, poteter fra vår gode nabo, lammekjøtt fra Brønnøy, vilt fra skogen og fisk fra fjorden. Vi selv er tilstede under hele prosessen med disse varene. Fra lammene kommer inn fra beite til filetene ligger på tallerkenen, mørningsprosessen på viltkjøtt, eller til lammerulla ligger klar for salg i butikken. Dette gjør at vi har detaljkunnskap om det vi produserer. På denne måten er vi i stand til å gå i dialog med kundene våre om produktene, noe vi ser er av stor interesse og viktighet. V

 i opptatt av å finne nye og kreative måter å utnytte råvarene på. Med nye oppskrifter og nye tilberedningsmetoder, stykking og partering. 
Tanken bak dette er at det skal gå en rød tråd gjennom det hele der gjennomføring, smak, og kvalitet sikres.

Selve smaken
Vi tror at jo større kasserollene blir, og jo raskere og effektivisert tilberedningsteknikkene blir, dess mindre smak blir det på maten. Og det er selve smaken alt dreier seg om!! 
I mange kjøkken forsvinner den gode smaken og aromaen i utslagsvasken, opp gjennom pipa, eller ut gjennom ventilasjonssystemet. Maten skal smake det den er. Vi passer på at vi alltid har selvproduserte fonder og kraft på lager. Ja, det er arbeidsomt, men på sikt lønner det seg likevel fordi vi kan og vil levere smakskvalitet.